BEDandTASTE- Guest House

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“El descubrimiento de un plato nuevo vale para la felicidad del género humano más que el descubrimiento de una estrella”.

Anthelme Brillat-Savarin

Prueba nuestra bienvenida.

Hemos seleccionado para ti algunas de nuestras recetas preferidas:

preparaciones fáciles y veloces que cambiarán periódicamente,

para cuidar tu paladar, incluso desde lejos.

TIRAMISU'

Para una molde de mediano tamaño:

1 paquete de galletas Pavesini

 3 huevos

 9 cucharas de azúcar

 250g de requesón

 5 cafés expresos azucarados

 Cacao amargo en polvo

Dividid las yemas de las claras.

 Montad las yemas con el azúcar, luego añadid el requesón.

 Por separado montad las claras a punto de nieve firme y añadidlos lentamente al compuesto

anterior hasta conseguir una crema blanda.

 

 

Tomad una molde de unos 20x30 cm y componed el tiramisú a capas alternándolos como sigue:

 Mojad las galletas en el café uno por vez,

y los reponed tumbados en la molde una acerca a la otra, hasta cubrir todo el fondo.

 

Derramad parte de la crema y extendedla sobre toda la superficie.

 Espolvoread el cacao amargo sobre la crema.

 Repetir la operación para conseguir 3 capas de cada ingrediente.

 Espolvoread con abundante cacao la última capa. 

AMATRICIANA

Para 4 personas:

 

500 g de espaguetis

400 g de tomates pelados 

125 g de tocino maduro cortado a rebanadas espesas 

100 g de queso de oveja Pecorino rallado 

1 guindilla 

¼ vaso de vino blanco 

Aceite de oliva extra virgen 

Sal

 

Cortad las lonchas de tocino de Amatrice en tiras largas, uniformes y del mismo espesor.

 Derramad un poco de aceite en una sartén y cubrid completamente el fondo. Calentar a fuego vivo.

 Añadir la guindilla y las tiras de tozino mezclando rápidamente con un cazo de madera,

añadid el vino y haced esfumar.

 Bajad al fuego y dejad dorar el tocino durante un par de minutos,

 hasta que no haya alcanzado el justo colorido amarillo dorado.

 Poned a parte el tocino dejando en la sartén el aceite de cocción.

 Ahora versad en la sartén los tomates, dejad cocer la salsa por unos 10 minutos,

mezclando de vez en cuando y ajustándolo de sal.

 Mientras tanto, en una olla llevad el agua a hervor, salar y echar la pasta. 

A cocción completada sacad la guidnilla della salsa y mientras tanto escurrid los espaguetis "al dente"

echados a cocer en precedencia.

 Verted los espaguetis en un plato profundo y espolvorear con el queso de oveja Pecorino. 

Esperad algunos segundos y verted la salsa de tomate.

Amalgamad bien el todo, por último añadadid el tocino crujiente y servid.

SALTIMBOCCA

Para 4 personas:

300 g de ternera (en 4 filetes),

4 lonchas de jamón serrano 

50 g de mantequilla 

Pimienta negra 

Sal 

8 hojas de salvia 

200 g de vino blanco

 

Iniciad cortando la carne sobre una tabla, eliminad eventuales nervios y grasa,

y luego golpead con un ablandador de carne.

 Acomodad las rebanadas de jamón sobre la carne y luego las hojas de salvia, una por lado.

 Ensartad con los palillos para fijar la carne, jamón y salvia, traspasándolos de parte a parte.

 Dividid a la mitad los filetes consiguiendo así 8 trozos en todo.

 Dejad derretir la mantequilla en una sartén y en cuanto estará bien caliente

meted los "saltimbocca" y dejadlos dorar un par de minutos por lado.

 Sucesivamente rehogar con el vino blanco, a fin cocción ajustad de sal y de pimienta

y servid bañando la carne con el jugo de cocción.

CAPRESE

Para un molde de diámetro 20 cm:

185 g de almendras molidas o harina de almendras

 125 g de chocolate negro

 125 g de mantequilla

 3 huevos medianos

 125 g de azúcar

 1 cucharada de ron

 La ralladura de 1 naranja

 Azúcar en polvo

 

 

Fundid el chocolate al baño maría con la mantequilla y reservad.

 Batid las yemas de huevo con 80 g de azúcar y la cáscara de naranja y luego añadid el ron y el chocolate derretido.

 Agregar las almendras molidas o picadas.

 Batid las claras de huevo con el azúcar restante e incorporad el resto del compuesto,

teniendo cuidado de no desmontar.

 Embadurnar el molde y verted la mezcla. Hornear en un horno precalentado a 180 °.

 Coced durante unos 30-35 minutos.

 Dejar descansar la torta en su molde, y desmoldar con cuidado una vez frío.

 Espolvoread con azúcar en polvo abundante.

PESTO E PACHINO

Para 4 personas:

 

360 g de pasta corta

 150 g de tomates cherry

 100 g de queso ricotta rallado

 aceite de oliva extra virgen

 sal

  

Para el pesto:

 50 g de hojas frescas de albahaca

 100 g de queso parmesano rallado

 1 diente de ajo

 15 g de piñones

 100 g de aceite de oliva extra virgen

 

 

Para hacer el pesto

 Pongad en la batidora los ajos pelados, junto con unos granos de sal.

 Comenzad a triturar el ajo, añadid las hojas de albahaca.

 Una vez que el ajo esta triturado, añadid los piñones y seguid batiendo.

 Añadid a la mezcla el parmesano.

 Por último, añadid lentamente y mezclando el aceite de oliva extra virgen.

 Mezclad bien los ingredientes hasta obtener una salsa suave.

 

 Mientras tanto, en una cacerola poned el agua a hervir, añadid sal y meteded la pasta a cocer.

 Lavad los tomates y los cortad en 4 piezas.

 Sazonad con un poco de aceite y sal.

 Mientras se cocina la pasta, tomad un cucharón de agua y añadidla al pesto

 y mezclad hasta obtener una crema espesa.

 Unid el pesto con los tomates y revolved.

 Escurrid la pasta y pasad bajo del chorro de agua fría con el fin de detener su cocción.

 Poned en un bol la pasta con Pesto y los tomates cherry,

 Revolver con cuidado y raspad el queso ricotta sazonado y mezclar bien.

 Dejad enfriar por completo en el refrigerador cubierto por una película de plástico.

 Servid la ensalada de pasta con Pesto y tomates cherry con queso ricotta.